El diario ABC publicaba ayer desde Barcelona el siguiente comentario que firma Sergi Doria: "Una de las lecturas memorables de mis años universitarios fue «Bueno para comer», de Marvin Harris. En aquel libro de cabecera sobre la arbitrariedad de unos hábitos alimentarios más regidos por la cultura que por la dietética, el antropólogo anglosajón probaba porqué los hindúes detestan la carne de vaca, los occidentales vomitan ante un estofado de perro, los chinos son lactófobos y los musulmanes aborrecen ese cerdo del que en España deleitamos «hasta sus andares».

   A partir de esa dualidad cultura-gastronomía que dinamita postulados políticamente correctos, en «L´antropòleg a l´olla» (La Campana) Gustau Nerín se sumerge en los fogones de Guinea Ecuatorial, país al que ha dedicado sus trabajos de campo y una ácida memoria colonial en su libro anterior «Un guàrdia civil a la selva». A diferencia de Harris, que ofrecía una panorámica sobre religiones y culturas, Nerín escudriña ollas guineanas, pero no utiliza el recetario para jugar a ser «bizarre». Su relato, aliñado de humor negro y el mérito de haber sobrevivido a Obiang y sus comidillas, amplía la mirada y revela la intrahistoria de un país condenado al tercermundismo, sin caer en el discurso de las onegés. Alguien dijo -¿Brillat-Savarin en su «Fisiología del gusto»?- que somos lo que comemos. Ateniéndonos a ese principio y, a juzgar por la dieta que domina las cocinas de Bata, la identidad gastronómica guineana resulta más bien lúgubre. Los gatos corren que se las pelan para que no los cuezan en el plato llamado «ministro» y el vino Don Simon y el brandy Espléndido ostentan la categoría VIP. No cabe, por tanto, esperar milagros en los pueblos fang, donde las cocinas con su techo de chapa o hojas de palmera recosida sirven de sala de partos, dormitorio o sala de juegos infantil. Y lo que es determinante: la ausencia de congelador obliga a una expedición diaria en pos de alimentos a los que no amenace la podredumbre. Si a eso añadimos el acoso permanente de insectos y roedores podemos colegir lo difícil que lo tendría Ferran Adrià en Guinea.

   En esa «fisiología del disgusto» que disecciona Nerín, el «mar i muntanya» del pollo con langostinos deviene jurel con alas de pollo. Y la extremidades que nuestros carniceros desechan del despiece de un volátil se exportan, congeladas, al continente africano. La paradoja sangrante: vivir en un país que produce excelente cacao y no probar una tableta de chocolate en tu vida.

   «L´antropóleg a l´olla» es un gustazo para el lector. Cuando estas líneas vean la luz, nuestro antropólogo retorna a su Barcelona para explicarnos lo fácil que resulta en Occidente ejercer de frívolo y nuevo rico y lo difícil que es mantener el buche lleno en Guinea. A ver si nos enteramos de una maldita vez".

   http://www.abc.es/20080326/catalunya-catalunya/fisiologia-disgusto_200803260258.html

   http://www.osona.com/imatges/08_03/Nerin.pdf

 

Premio para el documental "Mbini, cazadores de imágenes en Guinea Ecuatorial"

   La Sociedad Geográfica Española ha hecho públicos sus premios correspondientes a 2007. El documental "Mbini, cazadores de imágenes en Guinea Ecuatorial" ("proyecto encabezado por el periodista Pere Ortín y el diseñador Vic Pereiró que a lo largo de una década han trabajado por recuperar el fondo documental de la expedición a la Guinea española que realizó Manuel Hernández Sanjuán con su equipo entre 1944 y 1946") ha recibido el Premio Imagen.